Přejít k hlavnímu obsahu

Nadměrné solení se týká nejen dospělých, ale i dětí

Lékaři dlouhodobě upozorňují, že nadbytek soli v jídle ohrožuje naše zdraví a zatěžuje především ledviny a oběhový systém, zvyšuje riziko vysokého krevního tlaku, náhlé mozkové příhody nebo infarktu myokardu. Sůl je životně důležitá, ovšem v České republice se dnes její konzumace pohybuje okolo 15-16 gramů za den, což několikanásobně převyšuje doporučení Světové zdravotnické organizace (WHO), které činí pro dospělého 5 g soli denně.

Pro představu – zarovnaná kávová lžička představuje přibližně 5 g soli. U dětí se doporučují dávky ještě mnohem nižší.

Podle odhadů ovšem až 80 % kojenců v ČR dostává už v prvním roce života ve výživě více soli, než je doporučeno. V batolecím věku pak přijímá nadměrné množství soli až 95 % dětí.

Na slanou chuť si přitom zvykáme již v útlém věku a tento návyk dále ovlivňuje naše chuťové preference v dospělosti. Jelikož 75–80% soli přijímáme v potravinách a surovinách, které nakupujeme, hrají zde nezastupitelnou roli také výrobci potravin. Důležité je rovněž naučit se s chutěmi pracovat při přípravě pokrmů, ať již v domácnostech, restauracích nebo školních jídelnách.

V aktuální výzvě doporučuje hlavní hygienik ČR rodičům malých dětí:

  • věnujte čas přípravě domácích pokrmů;
  • vařte se svými dětmi;
  • vařte z čerstvých surovin;
  • omezte při vaření a jídle sůl, nahrazujte ji jinými přísadami, bylinkami.
  • naučte se vyčíst obsah soli/sodíku z obalů potravin;
  • nekupujte pečivo posypané solí;
  • v restauraci žádejte méně slaná jídla.

Čím nahradit sůl?

  1. Jídlo na talíři nepřisolujte. Nemějte na stole ani nikde v dosahu solničku. Příjem soli snižujte postupně. Chuťové pohárky si lépe zvyknou.
  2. Vařte doma. V restauraci žádejte méně slané jídlo.
  3. Nenechte se kuchaři v televizních pořadech zlákat k vyššímu solení (většinou není potřeba ani tolik tuku a cukru, jak prezentují). Sůl v pokrmech nahrazujte česnekem, cibulí, čerstvými či sušenými bylinkami (ne bylinkové koření či kořenící směsi, obsahují vysoké množství soli!!!), kurkumou, zázvorem, ořechy, semínky a jinými sušenými plody, houbami.
  4. Na pozoru se mějme u gulášových kostek, masoxu, bujónů, kořenících směsí, ochucovadel, průmyslově vyráběných dipů, omáček. Solené oříšky, tyčinky a chipsy (790 mg Na/ 100g) přinášejí mnoho energie i soli.
  5. Čtěte etikety. Srovnávejte výrobky mezi sebou.
  6. Obilniny jsou významnou součástí našeho jídelníčku, tvoří jeho základ. I zde můžeme při omezování soli udělat některá opatření:
  7. Vybírejte pečivo bez krystalů soli na povrchu. (Čím větší je krystal soli, tím déle trvá, než se v ústech rozpustí, často krystal spolkneme, dříve než se rozpustí a nezískáme tak pocit velké slanosti, ale příjem soli je významný!) Vyhýbejte se pečivu se slanými náplněmi.
  8. Při vaření rýže a těstovin minimalizujte sůl, nahraďte ji kořením, česnekem.
  9. Nudle z polévek asijského typu obsahují 30 – 60 % Na/den v 1 porci.
  10. Před snídaňovými cereáliemi upřednostňujte vločky (s ořechy, sušeným ovocem).

Zelenina, ovoce

  • zvyšte příjem čerstvé zeleniny a ovoce, tím snížíte příjem soli a zároveň zvýrazníte chuť pokrmu.
  • syrovou zeleninu nesolte.
  • nakládaná zelenina, olivy (2400 mg Na/ 100g), kysané zelí (747 mg Na/ 100g) obsahují velké množství sodíku.
  • kečup se nerovná lisovaným rajčatům, je zdrojem velkého množství sodíká (1100mg/ 100g).

Mléko mléčné výrobky

  • často zařazujte cottage, žervé, měkký tvaroh.
  • tvarohové pomazánky připravujte doma, ochucujte zeleninou, bylinkami.
  • balkánský sýr (1300 mg Na/ 100g), olomoucké tvarůžky, jadel, korbáčiky, romadúr, hermelín, niva (1400 mg Na/ 100g), tavené sýry (920 mg Na/ 100g) obsahují velké množství soli, jezte je střídmě

Maso

  • místo uzenin si dejte libové maso – vařené, dušené, pečené
  • nekupujte nakládané maso (např. na grilování)
  • nepoužívejte kupované marinády a kořenící směsi
  • udělejte si vlastní paštiku (můžete tak snížit přísun soli i tuku)
  • vysoký obsah soli obsahují párky i dietní (2480 mg Na/ 100g), některé ryby, sardelová pasta, trvanlivý salám (800 mg Na/ 100g), šunka (750 mg Na/ 100g)

Bylinky – k čemu se hodí?

Pažitka (Allium schoenoprasum) je vytrvalá cibulovitá rostlina s dutými trávovitými listy. Tato mnohostranná kuchyňská bylina výborně ochucuje nejrůznější pokrmy, dodává jim vůni a svou jasně zelenou barvou i lákavý vzhled. Květem pažitky můžete posypat salát.

Bazalka (Ocimum basilikum) je jednoletá, silně aromatická rostlina. Tato bylinka se hodí skoro ke každému jídlu, téměř spřízněná je ale s rajčaty. Použijte ji do omáček, na špagety, k rybám, do vaječných pokrmů i do salátů. Nikdy ji nevařte. I když –odvar z nati se doporučuje pít při chorobách ledvin.

Petržel kadeřavá (Petroselinum crispum) je dvouletá rostlina, která se vysévá na jaře do řádků. U nás nejběžnější naťová zelenina bohatá na vitaminy se hodí do polévek, salátů, k vaječným a rybím pokrmům i jako ozdoba ve studené kuchyni.

Rozmarýn (Rosmarinus officinalis) je aromatický, pomalu rostoucí keř pocházející ze Středomoří. Miluje plné slunce. Doporučuje se do masitých pokrmů, ke kuřatům, do rajčatové omáčky, ke gratinovaným bramborám a ke grilování.

Kopr (Anetheum graveolens) je jednoletá rostlina. Listy a semena se používají při nakládání okurek, do omáček a studených polévek, na ryby, do omelet.

Oregano (Origanum vulgare) neboli dobromysl je víceletá rostlina, vzrůstem i chutí podobná majoránce. Pochází ze Středomoří, daří se jí na slunci. Oproti majoránce má výraznější chuť, nepostradatelné je u italské a francouzské kuchyně, je také základní chutí pizzy. Aroma se plně rozvine až při vaření.

Řeřicha (Lepidium sativum) je jednoletá křehká bylinka, původem z Blízkého východu. Bez problému vyklíčí po celý rok v misce na parapetu na navlhčené vatě. Přidává se do majonéz, salátů a tvarohových pomazánek i jako ozdoba pokrmů. Má vysoký obsah vitaminů, podporuje metabolismus a tvorbu červených krvinek.

Libeček (Levisticum officinale) je víceletá mohutná a odolná rostlina s dutou lodyhou, která dosahuje výšky 1,5 m. Mladými listy ochucujte polévky, brambory, saláty, mleté, skopové i vepřové maso. Používejte jen v malých dávkách, je silně aromatický.

Koriandr (Coriandrum sativum) je jednoletá bylina intenzivní vůně. Je nepostradatelný v mnoha asijských kuchyních. Používat můžete všechny části rostliny, každá má specifické aroma a chuť. Listy i semena tvoří základní surovinu v kari. Časté je užití čerstvých listů do polévek, zeleninových pokrmů, salátů a čatní.

Majoránka – Třebaže se to nezdá, je majoránka bylinkou ze Středozemí, odkud k nám přišla už v 16. století. Tehdy se hodně používala jako odstraňovač pachů v taškách a kabelách, prášek z drcených listů byl výbornou leštěnkou na nábytek.

Zdroj: MZCR, Těhotenství.cz

Diskuze k článku

JamesDrync (neověřeno) | Čt 03.10.2024 11:12

pharmacies in mexico that ship to usa: <a href=" http://mexicanpharma.icu/# ">mexico drug stores pharmacies</a> - mexico drug stores pharmacies
mexico drug stores pharmacies

ArthurHurdy (neověřeno) | Čt 03.10.2024 11:16

Фотофабрика кашеварных гарнитуров на С-петербурге - этто ваш надежный партнер в течение произведении кухонных интерьеров. Ты да я специализируемся сверху исследованию, изготовлении (а) также аппарате высококачественных кашеварных гарнитуров, коим сочетают в течение себя язык, работоспособность (а) также долговечность. Наша миссия – навязать клиентам личные резолюции, созданные раз-два учётом их пожеланий да потребностей, чтоб любая кухня итак приятным и еще спокойным местом для жизни а также творчества http://tivokya0kuhnishki.ru/.

HeathMig (neověřeno) | Čt 03.10.2024 11:40

pharmacie en ligne france fiable: <a href=" http://pharmaciepascher.pro/# ">Medicaments en ligne livres en 24h</a> - pharmacies en ligne certifiГ©es

BrianVox (neověřeno) | Čt 03.10.2024 14:25

Выше инет-магазин "Мебель-шмммммммебель" призывает широченный собрание мебели для кухонь. ЯЗЫК нас ваша милость найдете все нужное чтобы сотворения приятного равным образом многофункционального внутреннего убранства http://tyfapao6kuhnishki.ru/.

ClarkSit (neověřeno) | Čt 03.10.2024 14:25

Наш магазин НашаМебель зовет широкий набор кухонь, коим посодействуют создать устроенность равным образом благоустроенность в течение вашем жилье https://www.notahye4kuhnishki.ru.

ArthurHurdy (neověřeno) | Čt 03.10.2024 14:39

Фотофабрика кашеварных гарнитуров на Санкт-петербурге - этто ваш надежный участник в создании кухонных интерьеров. Автор этих строк специализируемся сверху разработке, фабрике равным образом аппарате высококачественных кухонных гарнитуров, тот или иной соединяют в течение себе стиль, функциональность равным образом долговечность. Наша предназначение – предоставить посетителям индивидуальные ответы, сформированные не без; учётом их пожеланий равно потребностей, чтобы любил шакша стало быть уютным также спокойным участком для жизни а также творчества https://www.tivokya0kuhnishki.ru.

HeathMig (neověřeno) | Čt 03.10.2024 20:02

pharmacie en ligne france livraison belgique: <a href=" https://pharmaciepascher.pro/# ">pharmacie en ligne pas cher</a> - pharmacie en ligne france livraison internationale

HeathMig (neověřeno) | Čt 03.10.2024 20:48

pharmacie en ligne france fiable: <a href=" https://clssansordonnance.icu/# ">cialis sans ordonnance</a> - pharmacie en ligne france livraison internationale

HeathMig (neověřeno) | Pá 04.10.2024 05:07

п»їpharmacie en ligne france: <a href=" http://pharmaciepascher.pro/# ">pharmacie en ligne sans ordonnance</a> - pharmacie en ligne fiable

StephenMus (neověřeno) | Pá 04.10.2024 06:48

Viagra sans ordonnance 24h Amazon <a href=" http://80tt1.com/home.php?mod=space&uid=1887791 ">Acheter Sildenafil 100mg sans ordonnance</a> or <a href=" https://images.google.com.ec/url?q=https://vgrsansordonnance.com ">Viagra femme ou trouver</a>
https://www.google.co.ao/url?q=https://vgrsansordonnance.com Viagra pas cher livraison rapide france
<a href=https://maps.google.as/url?q=https://vgrsansordonnance.com>Prix du Viagra en pharmacie en France</a> Viagra 100 mg sans ordonnance and <a href=http://wuyuebanzou.com/home.php?mod=space&uid=1213626>Viagra vente libre allemagne</a> Viagra sans ordonnance livraison 48h

Daviddet (neověřeno) | Pá 04.10.2024 09:11

pharmacie en ligne livraison europe <a href=" http://bbs.cheaa.com/home.php?mod=space&uid=3239182 ">acheter mГ©dicament en ligne sans ordonnance</a> or <a href=" http://marcina.net/info.php?a<>=<a+href=http://pharmaciepascher.pro/>ge…; ">pharmacie en ligne avec ordonnance</a>
https://cse.google.gr/url?sa=t&url=https://pharmaciepascher.pro Pharmacie en ligne livraison Europe
<a href=https://www.google.dj/url?sa=t&url=https://pharmaciepascher.pro>pharmac… en ligne sans ordonnance</a> vente de mГ©dicament en ligne and <a href=http://www.donggoudi.com/home.php?mod=space&uid=1472186>pharmacie en ligne pas cher</a> vente de mГ©dicament en ligne

StephenMus (neověřeno) | Pá 04.10.2024 12:28

Viagra homme prix en pharmacie sans ordonnance <a href=" http://moujmasti.com/member.php?131215-lmcrzltbpl ">Viagra pas cher livraison rapide france</a> or <a href=" http://alt1.toolbarqueries.google.to/url?q=https://vgrsansordonnance.com ">Prix du Viagra en pharmacie en France</a>
https://toolbarqueries.google.com.vc/url?q=https://vgrsansordonnance.com Viagra gГ©nГ©rique sans ordonnance en pharmacie
<a href=http://dir.curezone.com/c.asp?http://vgrsansordonnance.com>Viagra vente libre pays</a> Viagra vente libre pays and <a href=http://www.1moli.top/home.php?mod=space&uid=276684>Acheter viagra en ligne livraison 24h</a> Viagra gГ©nГ©rique sans ordonnance en pharmacie

HeathMig (neověřeno) | Pá 04.10.2024 21:50

pharmacie en ligne france livraison belgique: <a href=" http://pharmaciepascher.pro/# ">pharmacie en ligne sans ordonnance</a> - pharmacie en ligne fiable

StephenMus (neověřeno) | So 05.10.2024 10:10

Viagra pas cher livraison rapide france <a href=" https://bbs.xiaoditech.com/home.php?mod=space&uid=1895142 ">Viagra homme prix en pharmacie sans ordonnance</a> or <a href=" https://images.google.nl/url?sa=t&url=https://vgrsansordonnance.com ">Viagra Pfizer sans ordonnance</a>
http://www.gottaxes.com/index.php/?URL=https://vgrsansordonnance.com Meilleur Viagra sans ordonnance 24h
<a href=https://nxu.biz/smart_intelligence_engine/?q=http://vgrsansordonnance.c…Г©nafil Teva 100 mg acheter</a> SildГ©nafil 100mg pharmacie en ligne and <a href=http://lsdsng.com/user/595642>п»їViagra sans ordonnance 24h</a> Viagra vente libre pays

Daviddet (neověřeno) | So 05.10.2024 12:28

pharmacie en ligne <a href=" https://120.78.168.107/home.php?mod=space&uid=651782 ">pharmacie en ligne</a> or <a href=" https://sfsewers.org/redirect.aspx?url=http://pharmaciepascher.pro ">acheter mГ©dicament en ligne sans ordonnance</a>
https://www.google.com.om/url?q=https://pharmaciepascher.pro pharmacie en ligne pas cher
<a href=http://www.kuwatan.com/kboard2/kboard.cgi?mode=res_html&owner=proscar&u…;п»їpharmacie en ligne france</a> trouver un mГ©dicament en pharmacie and <a href=http://zqykj.com/bbs/home.php?mod=space&uid=271515>pharmacie en ligne fiable</a> pharmacie en ligne sans ordonnance

HeathMig (neověřeno) | So 05.10.2024 13:25

Viagra pas cher paris: Sildenafil Viagra - Viagra homme sans prescription

BrianVox (neověřeno) | So 05.10.2024 14:06

Выше инет-магазин "Мебель-шмммммммебель" предлагает широченный ассортимент мебели чтобы кухонь. ЯЗЫК нас ваша милость вырвете шиздец нужное для основания приятного да высокофункционального интерьера https://tyfapao6kuhnishki.ru.

Jamesbib (neověřeno) | So 05.10.2024 14:11

Познакомьтесь с нашим профессиональным коллективом, яже созидает чудесную мебель, воплощая ваши грезы в явь https://cehitae2kuhnishki.ru.

Jamesbib (neověřeno) | So 05.10.2024 14:12

Познакомьтесь всего нашим профессиональным коллективом, яже учреждает чудесную мебель, воплощая ваши грезы в течение явь http://cehitae2kuhnishki.ru/.

Jamesbib (neověřeno) | So 05.10.2024 14:13

Познакомьтесь вместе с нашим профессиональным коллективом, яже созидает уникальную мебель, воплощая ваши грезы в явь http://www.cehitae2kuhnishki.ru/.

StephenMus (neověřeno) | So 05.10.2024 15:26

Viagra gГ©nГ©rique sans ordonnance en pharmacie <a href=" https://discuz.cgpay.ch/home.php?mod=space&uid=30109 ">Viagra 100 mg sans ordonnance</a> or <a href=" http://www.lightingandsoundamerica.com/readerservice/link.asp?t=https:/… ">Viagra pas cher livraison rapide france</a>
https://www.google.com.bz/url?sa=t&url=https://vgrsansordonnance.com Viagra prix pharmacie paris
<a href=https://maps.google.sc/url?sa=j&url=https://vgrsansordonnance.com>Prix du Viagra 100mg en France</a> Viagra femme ou trouver and <a href=http://tmml.top/home.php?mod=space&uid=179644>Viagra pas cher paris</a> Viagra homme prix en pharmacie sans ordonnance

CharlesVulge (neověřeno) | So 05.10.2024 16:15

pharmacie en ligne Pharmacie sans ordonnance vente de mГ©dicament en ligne

BrianVox (neověřeno) | Ne 06.10.2024 11:53

Наш интернет-магазин "Мебель-шмммммммебель" делает отличное предложение широкий перечень мебели для кухонь. ЯЗЫК нас вы улучите все нужное для существа уютного и многофункционального экстерьера https://www.tyfapao6kuhnishki.ru/.